Maître d'Hôtel (H/F/X) / responsable de salle
Accor · Dijon
Description de l'entreprise
Hôtel, restaurant, bar, établissement emblématique du centre ville dijonnais, Le Central recrute son/sa future Maitre d'hôtel, poste à pourvoir pour novembre 2026.
Description du poste
- En lien direct avec la direction de l'établissement, vous garantissez le parfait fonctionnement du service en salle et l'excellence de l'expérience client.
- Vous encadrez et animez une équipe composée d'un assistant, de chefs de rang, de serveurs et de barman, 12 collaborateurs au total.
- Vos missions principales :
- Management & Animation d'équipe :
- Encadrer, former et fédérer l'équipe de salle (barman, responsable petit-déjeuner, chefs de rang).
- Organiser le travail, fixer les objectifs et animer les réunions de service hebdomadaires.
- Veiller au respect de la législation du travail (gestion des plannings, horaires, temps de repos).
- Gestion du service & Relation client :
- Garantir un accueil chaleureux et personnalisé au sein d'un établissement haut de gamme.
- Coordonner le bon déroulement des opérations sur les différents points de vente (restaurant, bar, petit-déjeuner, room service).
- Traiter les retours et réclamations clients en concertation avec la Direction.
- Exploitation & Normes :
- Participer à la gestion des achats, du suivi des stocks et des inventaires.
- Faire appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) ainsi que les standards de présentation.
Qualifications
- Votre expérience et vos compétences incluent :
- Capacité à analyser le besoin du client, à garder une posture professionnelle en toutes circonstances
- Bonne communication interpersonnelle et capacité à gérer les conflits
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant
- Capacité à travailler en équipe
Informations supplémentaires
- Votre équipe et votre environnement de travail :
- Equipe de 12 serveurs et chefs de rang.
Comme notre équipe actuelle, vous bénéficierez d'une carte collaborateur ouvrant droit à des réductions auprès des hôtels et partenaires Accor, une prise en charge de 50% des transports publics, mutuelle et prévoyance. Prime sur objectifs. le respect de TOUTES les HEURES travaillées "système SKELLO".
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