Chef de Rang Banquet (H/F/X)

Accor · Kirchberg

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Mission(s) générale(s) - Raison d'être :

Assure la vente, l'organisation et la qualité des services et prestations proposées au client du banquet.
Anime son point de vente.
Veille au bon état des salles séminaires et du matériel.
Communication constante avec l’équipe terrain, la cuisine, le restaurant et le service commercial.

Principales Responsabilités :

Veille à ce que son département offre les meilleures prestations, tant du point de vue de la qualité des mets proposés que du service au client.
S'assure du bon fonctionnement des différents secteurs placés sous sa responsabilité.
En l’absence d’un supérieur hiérarchique, encadre les intérimaires du banquet.
Veille au bon fonctionnement du matériel technique et à la connaissance de son utilisation.
Veille à la bonne mise en place et à la propreté des salles.
Selon l’activité, peut assurer le service (mise en place, dressage, service, débarrassage) auprès du client sur les points de vente telles que les restaurants, le service petit-déjeuner en salle ou en chambre ou cafèterie, service en chambre (room service) et bar.

Tâches Commerciales

Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l’encourage à consommer.
Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande.
Etablit d'excellentes relations avec le client.
Optimise les résultats (nombre de couverts et prix moyen) sur son point de vente.
S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents.

Gestion

Contrôle la facturation journalière, les encaissements, les rapports d'activités.
Contrôle les "offerts" sur son point de vente en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
Gère ses stocks.
Etablit les inventaires (alimentaire et matériel).
Contrôle les boissons, leur bonne facturation.

Production

Accueille le client, encadre le client et s’occupe du client du début jusqu’à la fin de sa manifestation.
Assure la mise en place de son point de vente et veille à y faire régner une ambiance chaleureuse et sympathique.
Organise le travail et s'assure de la bonne transmission des informations à son équipe et à l’équipe commerciale.
Assure la bonne coordination du travail avec la cuisine.
Contrôle la qualité et la décoration des mets servis.
Contrôle ses feuilles de fonction et met à jour les changements éventuels.
Transmet des retours réguliers sur le déroulement des évènements à ses collaborateurs et au service commercial (plaintes, problèmes rencontrés, litige client, retours positifs/négatifs).
Participe activement à la fidélisation du client.
S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées dans son département, notamment les normes HACCP.

Ressources Humaines

Organise et participe à l'organisation du travail des apprentis et des stagiaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
Vérifie le bon état et la propreté des uniformes des intérimaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
Organise, gère et contrôle le travail des intérimaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.

Rattachement :