Maître / Responsabile di sala - Nove 1* Michelin / Villa della Pergola
Relais & Châteaux · Alassio
Descrizione dell'azienda
Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, ad Alassio, Villa della Pergola è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.
La struttura, parte della prestigiosa famiglia Relais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.
All’interno di Villa della Pergola si trova il Nove, ristorante insignito di una stella Michelin e guidato dall’Executive Chef Antonio Romano.
La cucina del Nove nasce dall’incontro tra tecnica, ricerca e valorizzazione delle materie prime, con particolare attenzione ai prodotti del territorio ligure e alla loro stagionalità. Un percorso gastronomico contemporaneo e creativo, in cui precisione, equilibrio e sensibilità sono elementi fondamentali.
Descrizione del lavoro
Per il nostro team di sala, siamo alla ricerca di un/una:
Maître / Responsabile di Sala | Ristorante Nove, 1* Michelin / Villa della Pergola.
La risorsa entrerà a far parte del team di sala del Ristorante Nove, contribuendo a garantire un servizio attento, preciso e personalizzato, in linea con gli standard qualitativi di un ristorante stellato.
Lavorerà a stretto contatto con il Restaurant Manager e con l’Executive Chef Antonio Romano, favorendo una collaborazione costante tra sala e cucina e contribuendo alla qualità complessiva dell’esperienza gastronomica.
Principali responsabilità
- Coordinare e supervisionare tutto servizio di sala (), garantendo elevati standard qualitativi e un’esperienza coerente con l’identità del ristorante.
- Curare l’accoglienza degli ospiti e accompagnarli durante l’esperienza gastronomica, assicurando attenzione, discrezione e personalizzazione del servizio.
- Collaborare con il Restaurant Manager nell’organizzazione delle attività operative, nella pianificazione del servizio e nel monitoraggio degli standard di qualità.
- Lavorare in stretta sinergia con l’Executive Chef per garantire un efficace coordinamento tra sala e cucina, con particolare attenzione ai tempi di servizio e alla presentazione della proposta gastronomica.
- Coordinare il team di sala durante il servizio, favorendo comunicazione, collaborazione ed efficienza operativa.
- Contribuire alla formazione, all’affiancamento e alla crescita professionale dei membri del team.
- Presentare e valorizzare i menu degustazione, i piatti e la proposta enologica, trasmettendo agli ospiti le caratteristiche e la filosofia della cucina del Nove.
- Gestire eventuali richieste particolari ed esigenze degli ospiti con professionalità e attenzione.
- Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, organizzazione e cura degli ambienti di sala.
Qualifiche
- Esperienza nel ruolo di Maître o in posizioni di responsabilità di sala, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, contesti fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
- Spiccate capacità di leadership, entusiasmo e ambizione professionale, con la motivazione ad assumere responsabilità all’interno di un contesto di alta ristorazione.
- Solida conoscenza delle tecniche di servizio e delle dinamiche operative della ristorazione gastronomica.
- Ottime capacità organizzative, relazionali e di coordinamento del personale.
- Buona conoscenza del mondo del vino e capacità di valorizzare la proposta gastronomica.
- Ottima conoscenza della lingua inglese; la conoscenza della lingua francese é un plus significativo.
- Attenzione al dettaglio, eleganza, discrezione e forte orientamento all’ospite.
- Capacità di lavorare in squadra e di collaborare efficacemente con l'Executive Chef, Restaurant Manager con Hotel Manager.
- Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.
Informazioni aggiuntive
Cosa offriamo:
- Inserimento in un team di sala all’interno di un ristorante insignito di una stella Michelin composto da 10 persone.
- Opportunità di lavorare a stretto contatto con il Restaurant Manager e l’Executive Chef, in un contesto orientato alla qualità e alla crescita professionale.
- Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una struttura Relais & Châteaux.
- Alloggio, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
- Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
- Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.
- CCNL Turismo
- Disponibilità full time da lunedì a domenica con un giorno di riposo
- Formazione interna di protocolli operativi
- Formazione specifica criteri valutazione Relais & Chateaux e principali normative vigenti
- Piano inserimento circuito HR Relais & Chateaux
Autorizzazione al trattamento dei dati personali
Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzione. I dati raccolti saranno trattati in conformità alla normativa sulla privacy e saranno conservati esclusivamente per il tempo necessario al processo di selezione.