JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS - Food and Beverage Coordinator
Hilton Worldwide · San Miguel de Tucumán
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Jefatura de Alimentos y Bebidas
Gestión y operación de Alimentos y Bebidas
Liderar y supervisar la operación de los diferentes puntos de venta y servicios de Alimentos y Bebidas del Hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad, presentación, higiene y seguridad establecidos.
Supervisar la correcta preparación y funcionamiento del restaurante, bar, lobby bar, piscina, salones y demás áreas relacionadas con Alimentos y Bebidas, verificando su orden, limpieza, equipamiento y mantenimiento.
Asegurar la adecuada presentación de menús, material informativo y promocional, así como la correcta implementación de las promociones del departamento.
Verificar que las estaciones de servicio se encuentren correctamente equipadas y que los montajes respondan a los estándares establecidos para cada servicio.
Organizar y liderar los briefings de cada turno, comunicando información relevante sobre ocupación, VIPs, grupos, eventos, promociones, faltantes, especialidades y particularidades de la operación.
Supervisar los tiempos y la calidad del servicio, asegurando una comunicación eficiente y cordial entre salón, cocina y las demás áreas involucradas.
Participar activamente en la operación durante los momentos de mayor demanda, tomando las acciones necesarias para garantizar la fluidez y calidad del servicio.
Coordinar y organizar los servicios de eventos del Hotel, asegurando una correcta planificación y ejecución de acuerdo con los requerimientos establecidos.
Participar activamente en las reuniones semanales de Functions y demás reuniones operativas relacionadas con eventos y Alimentos y Bebidas.
Experiencia del huésped y generación de ingresos
Promover una cultura de hospitalidad, profesionalismo, cordialidad y servicio entre todos los miembros del equipo.
Mantener contacto con huéspedes y clientes, anticipándose a sus necesidades y monitoreando permanentemente su satisfacción.
Atender y resolver quejas, comentarios o sugerencias de manera profesional y oportuna, procurando la satisfacción del huésped y realizando el seguimiento correspondiente.
Promover activamente la venta de Alimentos y Bebidas, identificando oportunidades de upselling, promociones y generación de ingresos en los diferentes puntos de venta.
Trabajar en conjunto con Cocina y las demás áreas involucradas para asegurar consistencia en la calidad, presentación y experiencia gastronómica ofrecida.
Gestión financiera, presupuesto y rentabilidad
Asumir responsabilidad sobre el resultado económico del departamento de Alimentos y Bebidas, gestionando la operación con foco en el cumplimiento de los objetivos de ingresos, costos, productividad y rentabilidad establecidos por el Hotel.
Colaborar activamente en la elaboración del presupuesto anual de ingresos y gastos del departamento de Alimentos y Bebidas, aportando información operativa, proyecciones y oportunidades de mejora.
Realizar el seguimiento periódico del presupuesto y de los resultados del departamento, analizando desvíos y proponiendo acciones correctivas que contribuyan al cumplimiento de los objetivos establecidos.
Identificar e implementar oportunidades para incrementar ingresos, optimizar costos, mejorar la productividad y maximizar la rentabilidad de los distintos puntos de venta.
Supervisar el correcto manejo de facturas, comandas, cargos y procedimientos de cobro, asegurando el cumplimiento de los controles establecidos.
Supervisar el uso responsable de vajilla, cristalería, cubertería, equipamiento e insumos, procurando minimizar roturas, pérdidas y desperdicios.
Controlar las requisiciones y utilización de suministros e insumos necesarios para la correcta operación del departamento.
Liderazgo y desarrollo del equipo
Liderar, motivar y desarrollar a los miembros de equipo a su cargo, promoviendo un ambiente de trabajo positivo, colaborativo y orientado al servicio y a resultados.
Planificar horarios, vacaciones y necesidades de personal en función de los niveles de actividad y necesidades de la operación.
Identificar fortalezas y oportunidades de desarrollo de los integrantes del equipo, brindando acompañamiento y feedback continuo.
Organizar y coordinar reuniones y capacitaciones del departamento.
Entrenar y desarrollar permanentemente al equipo en procedimientos operativos, estándares de servicio, conocimiento del producto y estándares de la compañía.
Supervisar el cumplimiento de las políticas relacionadas con presentación personal, uniformidad, higiene, disciplina, horarios y normas de seguridad.
Realizar las evaluaciones de desempeño de los miembros de equipo a su cargo, de acuerdo con los procesos y estándares establecidos por el Hotel y la compañía.
Completar y certificar las capacitaciones requeridas para su posición.
Coordinación y gestión departamental
Mantener una comunicación y coordinación permanente con Cocina, Front Office, Housekeeping, Mantenimiento, Administración, Comercial y demás áreas involucradas en la operación y experiencia del huésped.
Participar de las reuniones departamentales, operativas, de supervisión y capacitaciones requeridas para la posición.
Mantener conocimiento actualizado sobre los servicios e instalaciones del Hotel y la oferta gastronómica, cultural y de entretenimiento del destino.
Cumplir y promover las políticas, procedimientos, estándares de servicio, presentación y seguridad establecidos por el Hotel y la compañía.
Mantener flexibilidad horaria de acuerdo con las necesidades de la operación, participar del programa MOD y asistir a las reuniones requeridas para la posición.
Cumplir con aquellas responsabilidades adicionales inherentes a su cargo que sean asignadas por la Gerencia de Operaciones o Gerencia General.
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