Chef de Partie Banquet (H/F/X) - Service continu sans coupure

Accor · Kirchberg

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS

Missions Générales

Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
Est responsable d'un secteur de la cuisine
Assure l'organisation, la qualité et le service
Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
Manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires
Connait les valeurs Heartist et les applique au quotidien (Feel Welcome, Feel Heartwarmed, Feel Incredible, I Belong)

Principales responsabilités

Relation clients :

Activités et tâches:

Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières
Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci
Assure la communication de tout risque de rupture pour le service
Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d'activité
S'assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets ...)
Transmet les informations nécessaires aux différents services de l'hôtel et aux membres de son service
Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l'ensemble de l'équipe
Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais
S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence
S'assure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes
Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts
Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes
Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (respect des fiches techniques et des procédures)
Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation
Contribue à la bonne gestion du matériel en évitant la casse

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

Veille et assure la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP (E-pack Hygiène)
Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
Veille au respect des consignes de sécurité de l'hôtel (incendie ...)
Respecte les engagements de la Charte Environnement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets ...)

Sans coupure & service continu
Parking et Blanchisserie pris en charge par l'employeur
Carte collaborateur offrant des réduction dans les hôtels du groupe ACCOR et ses partenaires